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話說~~~最近請客沒什麽新菜色,,搞某8的也興趣缺缺,,,某天突然看到某id的水煮肉/魚。。突然想說某8要不要也試下下呢?
於是,,極重視的跑去買了以下材料: 某縣辣豆瓣醬(據說是川菜必備) 超級大一包紅幹椒(某8當時被那包幹辣椒雷到了,,因為實在太大包了,,2斤阿,,,啥時候才能吃完涅??隻有這一種大包的包裝,,555) 蔥薑蒜香菜(hoho,每次都是請客的時候大批采購這些東西,,) 西冷牛排一塊(某8對天發誓,,那天真的沒啥好牛肉了,,隻好拽走牛排一塊,,死貴啊,,巴掌那麽大點兒就要3鎊多,,不行了,,某8的心又開始疼了) 豆腐(介個完全是因為某8太懶了,想說有肉有豆腐有菜,,好大一盆應該可以少做一個菜式滴唷,,嘎嘎) 綠豆芽(某8還是中意黃豆芽,因為嚼起來灰常香,,越嚼越香的說)
加工材料: 牛肉切片加料酒,澱粉,鹽。醃20分鍾左右 豆腐切片開水裏加少鹽滾2分鍾到豆腐變硬些(木辦法啊,某8這裏豆腐軟的稍微碰碰就碎的亂七八糟的) 豆芽摘幹淨開水裏加鹽焯熟(不熟透的豆芽有股怪味道,某8十分不喜歡) 蒜小半頭切片,斜刀切蔥花,拇趾般大小的薑切片,香菜數根切碎 豆芽鋪盆最下麵,然後鋪上豆腐,然後等待水來煮。。。。 花椒一小把,幹辣椒10根過油,撈出瀝幹用擀麵杖壓碎備用
開燒: 牛肉熱鍋裏加適量油過一遍,大概6,7成熟 下炸花椒用過的油,撒入碾過的花椒幹辣椒。 然後加某縣辣豆瓣兩大勺(某8嗜辣),小火煸出辣味後加蔥薑蒜爆香 加適量水,開鍋倒牛肉,滾1,2分鍾待牛肉熟透 把牛肉和湯倒入鋪著豆芽和豆腐的盆。 撒上香菜碎,花椒粉,熱油淋上花椒粉
改進: 下回一定在湯開鍋倒牛肉之前把調料都撇出去,,醬紫吃的時候不用不停的挑辣椒皮和花椒殼了,,hoho |
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