用西瓜皮做韓式泡菜，附西瓜皮美食專輯

    夏天到來，西瓜皮取之不盡用之不竭。試過很多西瓜皮的做法，感覺“西瓜皮泡菜”和“西瓜皮瓠褟子”最好吃。 用西瓜皮做韓式泡菜Kimchi的想法是最近才冒出的。我過去用大白菜做的韓式泡菜，很受追捧，家裏人說比店裏買的還好吃。 
做法：
1. 西瓜皮去紅壤和青皮，切成約2mm厚薄均勻的片，
2. 因為美國的西瓜皮比較硬，我會用開水焯燙15-20秒，撈出後用鹽醃過夜，瀝幹水份，用電扇吹去表麵水分，但也不要太幹，因為你不是要做西瓜皮鹹菜幹兒。
3. 如下的材料打碎，與西瓜皮拌勻，檸檬汁用幾滴就好，韓國魚露用量相當於平日拌涼菜放香油的量。其他調料份量根據個人喜好自己斟酌。我用半個蘋果半個梨，四分之一洋蔥一頭蒜，幾片生薑。

4. 塞入瓶中。


5. 放入冰箱保存。因為韓國泡菜味道大，容易在冰箱裏竄味兒，我用塑料膜和橡皮筋封口。

兩三天後就可以吃了，可以當開胃小菜，還能用來炒肉。開始口感爽脆，慢慢地就酸味就越來越重。

曾經做過的：

涼拌翠衣

西瓜皮燜肉（帶外層青皮燜）

西瓜皮泡茶


西瓜皮瓠褟子


西瓜皮餃子

製作過程見鏈接：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/30192/201404/13714.html
https://blog.wenxuecity.com/myblog/30192/201509/13692.html