西瓜皮之二：餃子和瓠塌子。

自從上次做了西瓜皮菜肴涼拌翠衣，西瓜皮燜肉（見http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1305674.html?），已經一年多過去。又到了吃西瓜的季節。

興衝衝買回一個大西瓜，切開一看我哭了：說好的西瓜皮呢？

再買，不信弄不到西瓜皮！
美國的西瓜皮生吃，嚼到最後總有種木頭屑的感覺，所以還是做熟保險。
 

西瓜皮餃子：豬肉餡，鮮蝦，火腿，雞湯，蔥薑，調味品拌勻，加西瓜皮攪和散了，然後包，煎，吃。






瓠塌子是京津一帶老百姓的家常麵食，往往用瓠瓜或西葫蘆做。用西瓜皮呢也沒毛病。西瓜皮擦絲，蝦、香腸、蔥、雞蛋、薑汁、韓國烙餅粉，玉米澱粉，糯米粉。以下材料該切碎的切碎，然後和在一起混勻。放糯米粉的目的是讓它軟。職業女性做飯，簡單隨意才是硬道理。

噴薄薄一層油，把混合物倒在鍋裏。


不會顛鍋翻麵，隻好借助盤子。可翻過麵後悲劇了：盤子扣鍋裏拿不出來了。得，我也不掙紮著硬往外取，就先擱裏邊，繼續煎。

估計差不多熟了。出鍋，走！

 

加調料，吃！嗯，味道不錯。

 

[erdong]

煎餃做得很漂亮！