明秋亂語
塗抹心情的地方.不施惡行，常存善念
剛才看到有人提到食堂菜，想起我的最愛。
我從小是部級大院長大的，部裏的食堂就在我家後麵。父母很忙，根本沒時間做飯。每天中午放學就是直接去食堂，在門口先買個饅頭，人小很難擠到賣菜的窗口，就隻能去涼菜區，一角錢買一片小肚。大師傅每次都給我切厚厚一片，並幫我夾在饅頭裏。然後就邊走邊吃，吃完正好到家。晚上如果家裏沒人，就自己拿個碗下去，如果有花卷就買個花卷，沒有就還是饅頭，碗是用來盛湯的。湯是免費的，一大桶，五十升左右的桶，裏麵最多倆雞蛋的蛋花，再放些榨菜絲，點幾滴油什麽的。每次去，如果有食堂大媽在的話，都會很小心的幫我撈裏麵的料，其實我也就是喝湯下飯罷了，因為晚上涼菜區關門，沒菜沒湯的話，饅頭很難下咽。
中學六年中午帶飯，鋁皮飯盒，每天早上放到班級指定的蒸箱裏，從11點開始關箱開蒸，中午飯盒出來都是滾燙的。
大學我不喜歡，但大學食堂算是我當年的最愛。大師傅基本是從山東來的，麵食為主。晚上的宵夜是包子，好吃得外校的學生還來我們學校為了包子打群架。那時每周的菜譜都是一樣的，周三一定有紅燒腔骨，周四一定有周三紅燒腔骨剩下的湯燴的豆角（夏天）或者土豆（冬天）。這兩天老師最好不要安排三四節有課，誰上誰有壓力，不是飯盆不小心掉到地上，就是集體哀求老師早下課。我對周三吃不到紅燒腔骨還可以忍受，反正也沒搶到過幾次。周四的腔骨湯燴豆角是我認為這輩子的食堂菜中最好吃的一道。腔骨湯的精髓被豆角完全吸收，而且，這種紅燒菜燉得越久味道越好， 我覺得比周三單純的腔骨還好吃.....我畢業很多年後，有一次午夜夢回，被腔骨燉豆角折磨得放聲大哭。當時住在新加坡，吃飯都是外麵買，根本找不到這麽北方的菜。我同學正好打電話找我，聽出我聲音很落寂，知道原因後，還特地在家裏做了紅燒排骨燉豆角給我送過來，感動得我是哭得稀裏嘩啦。可惜這麽多年了，不論是在外麵吃還是家裏做，再也沒吃到過當年的味道了。
大學畢業後在個海濱城市實習。那是我第一次接觸工廠的女工。那些15，6歲的小姑娘被親戚／老鄉們帶著，走個幾天從內地到沿海的工廠來打工。打工掙來的錢都是存起來，帶回家給家裏的兄弟們娶媳婦／給自己攢嫁妝。食堂的菜分幾個檔次，從幾塊錢的海鮮到3分錢的煮白菜。這些個女孩子們連3分錢的菜都很少吃，基本隻買主食，饅頭或者餅，然後就著自己醃製的鹹菜就是一餐。我那時因為實習，下基層，和她們有接觸，在我力所能及的範圍給她們幫把手，她們請我吃過自己醃製的海帶，非常好吃。那是這些女孩子們在下夜班後，去海邊趕海，撿拾的海帶，洗淨加鹽，辣椒，醋，醃製而成。
在工廠大食堂吃了倆個月，具體吃過什麽已經記不住了，隻記得每周周日我會去工廠對麵的小店吃扇貝，2元人民幣12隻，或者在夜班後去海邊趕海時，一元一笸籮的蝦耙子，手掌長的十幾隻總有了。用蒸汽槍一噴，就坐地上開吃了。現在在澳洲看到三，四十澳幣一公斤的死蝦耙子，真是沒什麽興趣。在工廠的幾個月後的某天，廠領導告訴我，我單位的工程師下廠指導工作，要見見我。到廠部一看，是我們單位的高工夫婦，兩人都是我們這個領域的資深專家。相談甚歡，也就被邀請每天和他們共進工作餐。雖然也是食堂菜，但級別可不是我們在大食堂排隊能吃到的。四菜一湯，三個是海鮮，一個蔬菜，湯也基本是海鮮湯。螃蟹，鮑魚，蝦，海虹，扇貝，海參，各種魚，叫得出名的，叫不出名的，很多都是平生第一次見。隻可惜當時做飯的師傅也就是食堂水平，好在食材新鮮，都是工廠自己的船趕海趕回來的。對我這個很少吃到海鮮的北京人來講，算是難忘至極的食堂菜了。
在新加坡時，從不做飯，反正外麵買比自己做飯要便宜得多。新加坡國立大學各學院都有食堂，我常吃的是工程係食堂，早晨開例會或者討論工作，就溜達過去，先叫杯奶茶，然後買包米粉或者馬來人的椰漿飯，邊吃邊聊。中午除了雜菜飯，就愛吃釀豆腐。最喜歡吃科學院食堂的煮炒和砂煲飯。如果去國大醫院的話，就一定會去文學院食堂，排長隊吃一碗新加坡十大炒粿條之一。記不住名字了，也許根本沒名字。夫妻倆炒了一輩子粿條，把所有的孩子都培養成大學生，而且都畢業於國立大學。老太太因為個子小，就自創了一種掂鍋舞，實際是讓自己翻炒粿條時不至於太辛苦。我喜歡她家的黑粿條，多加血蛤，真是美味。那時大學流傳的玩笑話就是：去看看大學的停車場，那些豪車都是小販的，破車都是教授的，沒車？那是博士後。
2004年回國開會，在清華大學校園裏，組委會每人發一張飯卡，每人每餐¥10，真的見識了國內發展的迅速和物質生活的提高。食堂裏菜品豐富得我眼花繚亂，一條紅燒魚隻要¥7加上菜和水果，正好¥10。想起87年因為食堂問題引發的學運，嗟歎......
這兩年，很多國內大學畢業的學生直接來我們這裏讀博，每天就去校園裏買飯，很少自己做，認為不值得浪費時間。水果隻吃香蕉，說是國內學校食堂，水果都是削好皮裝袋裏的，便宜又種類繁多，這裏的水果要自己削皮，太麻煩。現在食堂菜越來越豐富，就是不知道還會不會有一道菜能讓人牽腸掛肚的回想，記憶......
