中國人的格調

這是5年前從蟠香寺裏的梅花瓣上收下來的雪水，統共隻收到小小一甕，然後就埋在地裏，埋足了5年呢。 　　看《紅樓夢》，驚歎尼姑有大把時間玩格調。 　　有一回，大夥兒去櫳翠庵，尼姑妙玉搬出名貴官窯茶具，用雨水給賈母衝泡了一盅君山銀針茶。雨水是隔年收集的，用瓷罐封藏，沉澱澄清，藏到一定時日，再拿出來享用。 　　後來，妙玉又泡了一壺茶來款待寶玉、黛玉、寶釵一行貴賓。寶玉喝了一口，驚歎茶水“輕淳無比”，黛玉以為是舊年雨水，妙玉說：真是俗人，水也嚐不出來！這是5年前從蟠香寺裏的梅花瓣上收下來的雪水，統共隻收到小小一甕，然後就埋在地裏，埋足了5年呢。 　　雪水衝茶，這是待客的最高禮數了。 　　要從梅花瓣上收集雪水，想必是用沒蘸過水的毛筆去輕輕地掃吧，一朵梅花能沾上多少顆雪珠？要耗多少繡花功夫？那股子勁頭，可以把鐵棒磨成針了。 　　更玄的是，此梅花雪水非同一般，禪門靜地，蕊寒香冷，光是采集的場所，就有畫一般的意境，何等的超塵脫俗！ 　　妙玉真是一個古代的布爾喬亞！ 　　當時的上流社會好像都以雪水雨水泡茶為雅事。 　　據說，這是《茶經》上教的。著《茶經》的前輩，把水分成五等，他用自己的舌頭把五種水試了N遍，最終把天上之水列為上等水。他指導我們：泡功夫茶的時候，用水至關重要，第一等的水是雪水，第二等的水是雨水，第三等的水是山水，第四等的水是江水，第五等的水是井水。 　　如此分配水的等級，令人對古代的天地產生遐想，那時的天空一定是水洗一樣的純淨。即便當日就有罐裝水，王孫貴族也不會用，最好的罐裝水也不過是山水，位列三等品。 　　反觀歐洲人對雨水就沒有這麽詩意的理解。他們也收集雨水，為的是節約用水。他們在房頂上裝上了雨水收集器。下雨天，雨水順著屋頂瓦簷流下來，流過管道進入花園的滲池裏，過濾之後，這些雨水可以用於洗衣服、洗庭院、淋花、衝廁所、洗車……什麽都可以，就是不會放入嘴裏。 　　他們一開始就把雨水視為汙水，說裏麵有灰塵、細菌、雜質、病毒。 　　那時的歐洲也有過“很希臘”的天空，沒有工業廢氣，沒有酸雨，天上之水也該是纖塵不染的透明，為什麽沒有誕生一根詩意的舌頭，嚐出它的“清冽”或“輕淳”？更不要指望，有個把絕色女子，用甕把它收集起來，扔進兩塊木炭，埋入地裏，守著它，坐看百花枯榮，直到它澄清的一天。 　　玩起格調來，歐洲人還差了一點。