油條蒸水蛋

小時候物資貧乏，蛋、肉、布、煤等都要憑證，我們和鄰居一起合夥養母雞生蛋，兩家人合建產房，老爸上班前把我們家和鄰居的母雞的屁股戳一遍，有蛋，放產房，洗手，上班，雞生了蛋，鄰居的吳老師包分派雞蛋、放母雞回雞籠，我母親三班倒，鄰居高伯伯工廠工作忙在外，所以由我爸和吳老師分工雞生蛋的工作包了。新鮮雞蛋是何等寶貴，每次朋友來吃飯，老爸都炒滑蛋，總是很驕傲地對客人說，蛋是自己生的。家裏五口人，雞蛋又想省著吃，所以喜歡放些油條或其他東西在蛋裏蒸或炒，雞蛋就大碟了。
有時早餐買油條，總想起童年的事，索性就去買孖油條回家蒸水蛋，並將以前的故事告訴女兒和孫女。

主料：雞蛋3枚、油條1/2孖、清水雞蛋液的1.5倍。
配料：蔥花1棵量。
調料：精鹽2/3小勺、胡椒粉1/3小勺、麻油約1小勺。

烹調過程：
一、雞蛋加精鹽2/3小勺、胡椒粉1/3小勺，打散混合；
二、先把陶瓷碟蒸熱；
三、用網篩放在碟子上，倒入蛋液，把泡沫篩去；
四、把油條煎成段平放入蛋液中；
五、此時鍋裏的水是沸騰的，蓋鍋蓋蒸3分鍾，然後掀蓋去死氣，再蓋回蓋子約5~6分鍾；
六、開蓋看蛋凝固沒，如果凝固即可出鍋，如果尚末凝固，可再蒸兩至三分鍾；
七、出鍋後撒上麻油約1小勺和撒蔥花，OK。

開飯啦：

備注：
一、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明；
二、蒸蛋時間不可能有精確的數據，因為每家的灶火、鍋都有所不同，鍋大水多存汽好的，時間會短些，但注意的是在蒸蛋時的三分鍾要開開鍋蓋再蒸。