蘿卜幹豇豆炒蛋

蘿卜幹豇豆炒蛋是家庭很普遍的家常菜，網上大師們也教過類似的菜式，其實材料很平民，而且接地氣，時不時筆者都會炒此菜來做下飯擔當。

主料：雞蛋4枚、蘿卜幹1大把、豇豆約75克。
調料：花生油1大勺、精鹽1/3小勺、胡椒粉1/2小勺。

烹調步驟：
一、蘿卜幹隔夜浸泡，用時洗幹淨，蘿卜就沒那麽鹹了，抓幹水切絲，豇豆也斜切絲；
二、鍋放少許油，慢把蘿卜幹與豇豆絲煸至斷生；
三、雞蛋打散，放花生油1大勺、精鹽1/3小勺、胡椒粉1/2小勺，用叉子打均勻；
四、放入煸過的蘿卜絲和豇豆，攪拌均勻；
五、鍋熱放底油，炒蛋比平時用的油稍多一些，倒入全部食材；
六、翻炒至雞蛋熟並略帶焦香；
七、用鍋鏟把炒蛋搗成不規則的小塊，出鍋，享用。

小提示：
一、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明；
二、打蛋時用鋼叉，鋼叉的弧度與碗比較契合，手打起來挺順手；
三、在蛋液裏放適量食油，雞蛋炒起來比較嫩滑；
四、蘿卜幹還是比較鹹的，到加鹽時應減量；
五、菜脯炒蛋感覺炒得微焦香比較合適，能激發雞蛋的香氣。