牛肉雞蛋炒細粉

喜歡吃幹炒牛河，但找不到沙河粉，用細粉代替，也能解饞。

主料：細粉200克、雞蛋2枚、醃過牛肉100克、紅蘿卜絲75克、包菜絲75克、香蔥75克、西芹75克。
調料：味極1/2大勺、生抽2大勺、胡椒粉1小勺、味啉1大勺、辣椒醬適量。
操作：
一、把細粉冷水泡約2小時；
二、雞蛋打散打勻，牛肉切條後醃好；
三、把紅蘿卜、包菜、香蔥和西芹切絲；
四、把雞蛋煎成較薄的餅，切絲；
五、把牛肉炒至七八成熟，出鍋備用；
六、把包菜絲炒軟後出鍋；
七、再開鍋，放底油，放紅蘿卜絲，中火，炒出紅油；
八、細粉在入鍋放濾水，入鍋，用筷子稍撥，炒熱，在鍋邊淋入味極1/2大勺、生抽2大勺、加胡椒粉1小勺，味啉1大勺，再用筷子撥均勻；
九、加入西芹和香蔥的一半，稍炒片刻；
十、倒入蛋絲、牛肉和包菜絲，亦稍炒；
十一、加入香蔥另一半；
十二、翻炒均勻即成，享用時可加些自己喜歡的辣椒醬、好正！

搞掂：

小提示：
一、關於醃牛肉問題，大家可以在網上找，也可以在本人的其它菜譜裏找；
二、關於紅蘿卜，紅蘿卜在熱油裏把紅蘿卜素分解出來，人體容易吸收，所以本人先把紅蘿卜炒出紅油來；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

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