紫蘇雞翅

種了一盤紫蘇，有收獲了，剪一些來做菜，記得在國內炒田螺時一定要放紫蘇，但從來沒過用來炒菜，後來看網上有網友介紹紫蘇炒雞，咱就試試唄。

 

主料：雞中翅6塊。

醃製：精鹽1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺、味啉1/2大勺、玉米澱粉2大勺、菜油1大勺。

輔料：紫蘇2棵、蒜頭2瓣、生薑1指節大、蔥頭1粒、青椒/2條。

烹調過程：

一、把雞翅打豎破半，這種做法比較容易熟；

二、置一碗，放雞翅入碗，加入精鹽1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、米酒1大勺、味啉1/2大勺、玉米澱粉2大勺、抓均勻，再加菜油1大勺，再抓勻；

三、把兩棵紫蘇剁碎，把蒜頭2瓣、生薑1指節大、蔥頭1粒、青椒/2條切小塊後入蒜頭切割器，拉動切割器，切割成末；

四、鍋放雞翅，開中火，底麵兩邊煎成金黃色；

五、鍋置爐上，開大火，鍋熱加油，倒入一棵量的紫蘇、蒜末、薑末、蔥頭末和青椒末，炒出香味；

六、加入雞翅，翻炒均勻；

七、加入剩下的紫蘇，裝盤。Enjoy !

 

囉嗦幾句：

一、為了讓紫蘇的味道有層次，所以就分兩次放入紫蘇；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。