幹煸秋葵

我們北美這邊的人比較喜歡吃秋葵，一般都是用麵粉包裹著來炸，也有些用玉米麵或麵包糠和著來煸，煸的時候加點黑椒粉和食鹽，兩種方法做的筆者都吃過，因為有裹層能夠減輕吃起來潺潺滑滑的感覺。說到幹煸，筆者曾經做過新鮮秋葵和冷藏秋葵，感覺用冷藏秋葵比較容易上粉，因為把冷藏秋葵入鍋，一冷一熱，它滲出來的水分剛好吸收了外層的玉米麵或麵包糠，而新鮮的秋葵表麵較幹，玉米麵或麵包糠就不容易被吸附，等會筆者把幹煸新鮮秋葵的圖秀給大家看，對比一下。如果大家喜歡新鮮秋葵，也可以參照這個方法去做。

秋葵是營養豐富的蔬菜，至於怎麽個好法，大家去百度搜搜就知道，這裏就不贅述了。

 

主料：袋裝冷藏秋葵400克。

輔料：玉米麵1/3杯、麵包糠1/3杯。

調料：食鹽1/3小勺、黑椒粉1/3小勺。

烹調過程：

一、從冰箱急凍櫃取出袋裝秋葵，入鍋升中火；

二、倒入玉米麵，不斷翻動秋葵，讓秋葵滲出的汁慢慢沾上玉米麵，煸至玉米麵基本裹上了；

三、倒入麵包糠，繼續翻動，說明一下，因為做過很多次，用了不同的鍋，但內容是一樣的；

四、煸至秋葵的外層變金黃色，如果越炒越粘，可以加少量食油約1大勺，不用太多；

五、點入食鹽和黑椒粉；

六、兜均勻即可出鍋享用。Enjoy ! 

 

小提示：

一、秋葵不用解凍才下鍋，直接倒入鍋煸就可以了；

二、在煸的過程中火不能太猛，火太猛會把玉米麵或麵包糠炒糊；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。