蛋奶小餅

這個煮意是跟三豐學的，不複雜，就是雞蛋、牛奶、白糖、麵粉和幹酵母，做起來容易，吃起來軟乎，大朋友小朋友都喜歡，早餐下午茶都合適。最近買了一台電餅鐺，做這個很方便，這個電餅鐺太好用了，拆洗又方便。

 

材料：麵粉200克、雞蛋1枚、牛奶70克、白糖25克、精鹽2克、酵母3克、無鹽黃油20克。

工具：電餅檔1個。

操作：

一、置一大碗，加入麵粉、雞蛋、牛奶、麵粉和幹酵母，用手攪拌均勻；

二、加入無鹽黃油，再把麵和均勻；

三、把麵和成團，放在案板上，鬆馳20分鍾；

四、因為案板不夠大，把麵和分成兩份，搓圓再壓成麵坯，約5毫米厚；

五、用模子或杯子把麵坯壓出圓塊，剩下的邊角再搓成團，再擀成大塊，再壓成麵坯；

六、把麵塊放在電餅檔裏，蓋上蓋子；

七、設置大餅檔、兩麵火力、大火3分鍾，掀開蓋子看情況，如果一邊已經達到焦黃色，翻麵，如果另一麵也烤夠顏色，出鍋，顏色不夠再烤約2分鍾，有些麵坯厚薄不同，上火烤不到，可翻麵繼續烤2分鍾，再觀察，直至烤到上色為止。

 

小提示：

一、餅子的大小可自由選擇，用壓模、瓶子或杯子壓坯都可以，十分方便；

二、電餅鐺裏麵給的數據隻供參考，關鍵是自己使用多次積累經驗，還有不要一次過設置時間過長，時間設置短一些，沒烤夠再烤，總好過時間過長烤糊了；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。