雞蛋炒蒜苗

買蒜頭回家後，總是喜歡把每組蒜頭中個頭大粒的用來水養，長出苗後就可以在室內用來炒菜炒蛋特別的香，那種感覺有點象吃韭黃，其實在室外和室內的生長不同，口感也不同，室外種的比較壯，葉子比較硬於室內水養的，大家可以隨自己的喜好選擇室外或室內種，室內種隻要每天換一次水就可以了，挺方便的。筆者經常做蒜苗炒蛋，都是把蒜苗與蛋放在一起炒，這次想試試蒜苗和雞蛋分開炒，也挺好的。

 

主料：雞蛋2枚、蒜苗約100克。

調料：食鹽1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/4小勺、白蘭地1/2大勺。

烹飪過程：

一、準備好材料，把蒜苗切段；

二、把蛋入碗，加入食鹽1/3小勺、菜油1大勺、胡椒粉1/4小勺、白蘭地1/2大勺，打均勻；

三、鍋放底油，注入蛋液，待蛋液快要凝固時翻炒；

四、炒至八至九成熟時用鍋鏟剁成塊兒，盛起備用；

五、不洗鍋，加食油約1/2大勺，倒入蒜苗，翻炒至半生熟；

六、加入雞蛋塊一起兜勻即可上碟，不要炒過火。

 

貼心小經驗：

一、蒜苗在室內栽，生長就比較嫩，有點象炒韭黃的感覺；

二、雞蛋不宜炒得過老，九成熟或剛熟；

三、在蛋液中加點食油和白蘭地，炒起來更香嫩；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。