黃油小餐包

這種包子不難做，不要求麵團搓得太精致，不過把黃油片插在上麵烤還是第一次，一點小技巧，網上學來的。

 

 

 

最近買的廚師機，英文叫Kitchen Aid.

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麵團：雞蛋液1+3/4隻量、牛奶1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺、食鹽1/8小勺、中筋麵粉2杯、黃油2大勺。

麵包表麵：麵粉適量、黃油2大勺、雞蛋液1/4隻量、牛奶1大勺。

數量：8個。

烘焙過程：

一、把雞蛋2枚打散，大約取出1/4隻的蛋液用作刷麵，這樣就不用再專為刷麵打蛋了，肯定是用不完的；

二、雞蛋液1+3/4隻量、牛奶1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺、食鹽1/8小勺，調勻，加入中筋麵粉2杯，開機和麵，和成團後加入隔水熱過的油，再和麵；

三、約15分鍾，開4檔，手指用油沾過，揪出一塊小麵團撐開基本能成薄膜就可以了；

四、烤箱設置350°F約20秒，預熱至手感溫暖，關電，把麵團入塗了油了碗裏蓋上保鮮膜，放烤箱，設置約1小時+20分鍾；

五、時間到後麵團取出來，靜置10分鍾；

六、搓圓後對切8等分；

七、把小麵團搓均勻，收好口；

八、收口向下，放在撒了麵粉的烤盤上，放入不開火的烤箱，靜置30分鍾；

九、在麵坯上撒薄薄一層麵粉，用專門的割麵刀劃一道深約1公分的口子；

十、把無鹽黃油切片，厚約2毫米，再對半切成兩片；

十一、在刷麵的雞蛋上加入牛奶1/2大勺，攪拌均勻後準備塗表麵；

十二、把黃油片插在麵包上麵，烤箱預熱溫度325°F，；

十三、在麵坯的上麵刷一層蛋奶液，放入預熱了的烤箱，先烤10分鍾，取出轉烤盤180°，烤6分鍾，如果有可能的話在烤盤底或旁邊放一小碟清水；

十四、烤至較深金黃色即可享用。Enjoy !

 

小提示：

一、蛋和奶的比例不是一成不變的，但麵團不宜過硬；

二、麵團不需要揉到很薄的膜，能拉起膜就可以了；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。