韓式牛肉串

牛肉串受歡迎也很廣泛，但隻與蔥白串在一起燒，的確很挺特別，蔥白燒烤起來特別香，吃起來有甜絲絲的感覺，與其它烤肉串相比起來既簡單又有特點，況且取材又特別容易，給大家分享一下兒。

主料：牛肉約150克、香蔥11棵、牙簽22支。

醃肉：白酒1大勺、混合胡椒粉1/3小勺、小蘇打1/4小勺、菜油1大勺、韓國辣醬1大滿勺、生抽1大勺、精鹽1/3小勺、玉米澱粉2大勺、清水2大勺。

烹調過程：

一、牛肉切成長約5公分、寬約1公分、厚約0.8公分的條狀入一碗，加入白酒1大勺、混合胡椒粉1/3小勺、小蘇打1/4小勺，用手抓起起粘性，再加菜油1大勺，再抓勻，入密實盒入冰箱靜置一夜；

二、把牛肉倒入大碗，把香蔥的蔥白部分去頭後切2段長約5公分的條，也入碗，加入生抽1大勺、精鹽1/3小勺、韓國辣醬1大滿勺、玉米澱粉2大勺，加清水1大勺，用手抓均勻，再加清水1大勺，再抓均勻，靜置20分鍾；

三、用牙簽先穿肉，再穿蔥白，共穿三條牛肉兩條蔥白，蔥白熟後變軟，所以頭尾用肉條管住，就煎時蔥白就不會掉出來，第一支牙簽穿好五條後，再穿第二支牙簽，肉就被穩穩地穿好了，注意不要穿得太緊，穿好放在平底鍋；

四、加適量油，不用太多，開中火；

五、時不時翻翻肉串；

六、兩邊煎至牛肉斷生和稍有焦色，出鍋，享用。

 

 

後語：

一、先把牛肉醃好，再與蔥白一起再醃，牛肉就不會太韌了；

二、先穿肉再穿蔥白，最後再穿肉來管住尾部，串串就很穩了，但不要壓迫得太緊，不然不容易熟；

三、用平底鍋煎即可，也可以用空氣炸鍋烤，用烤箱烤也可以；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。