簡單快手菜炒雙瓜

圖已經放了一段時間了，記得當時隻收到一條苦瓜，整一碟不夠啊，剛好冰箱裏有個合掌瓜，炒起來也真夠一碟兒的。

 

主料：苦瓜1條、合掌瓜1個、鹹肉約75克。

輔料：蒜頭2瓣。

調料：精鹽1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺。

烹調過程：

一、鹹肉切片、入鍋，中大火煸出油來；

二、把苦瓜和合掌瓜切片，蒜頭拍碎；

三、開大火，鍋熱放蒜頭，爆香；

四、倒入兩種瓜片，烹入精鹽1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺，兜炒片刻，在鍋邊淋入白酒1大勺，翻炒幾下；

五、加入鹹肉，兜勻即可。

 

後語：

一、苦瓜和合掌瓜都可生吃，所以不必炒得太熟，太熟就不爽口了；

二、炒這菜不用放任何底油，用煸出來的油來炒這個菜就足夠了，用鹹肉的油炒起菜來特別香；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。