臘腸冬菇炊飯

從油管子學來的炊飯，可能做得不倫不類，但肯定好吃，意念中沒想過非要正宗，想要正宗菜普信息的朋友，請移玉步哈，另外，很多朋友建議用長糯米，筆者隻備有圓糯米，圓糯米比較粘稠，所以加了些大米來中和粘稠茺，炒起來也很美味，現在天氣漸涼不時吃些暖胃的東東，也是一種應節的感受和享受。

主料：糯米1米杯、茉莉牌大米1米杯、東莞臘腸3條、水發冬菇約4朵、香蔥1棵。

調料：醬油膏1大勺、蠔油1大勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1大勺。

烹調過程：

一、量糯米1米杯、茉莉牌大米1米杯入一容器，洗淨；

二、加清水約手指1/2節，煮糯米放水比煮一般米水稍少些，放入壓力鍋隔水蒸；

三、鍋底放水約2杯，設置蒸檔，20分鍾；

四、在米上麵放臘腸，開蒸；

五、香蔥和冬菇切粒備用；

六、飯好後取出臘腸，切粒入鍋，加上冬菇粒，升中大火，爆香；

七、倒入煮好的飯在鍋裏；

八、加入醬油膏1+1/2大勺、蠔油1大勺、胡椒粉1/4小勺、麻油1大勺；

九、炒均勻，出鍋，享用時撒上蔥花（見成品圖），搞掂。Enjoy ！

囉嗦幾句：

一、圓糯米比較粘和軟，為中和過粘效果，摻入了大米；

二、先把臘腸在飯麵蒸熟，一來讓飯有點臘腸味，二來把臘腸煮軟也比較容易切粒；

三、也可以再放些臘肉粒，鹹魚粒等，材料自便哈；

四、喜歡魷魚的朋友，可以水發些魷魚幹切粒炒過，再與飯一起炒、筆者一時不備，就免了；

五、醬油膏味道比生抽厚重，不備醬油膏，最好加頭抽和質量好些的醬油；

六、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。