甜麵球

搞疫期間，在家折騰，想著法子來玩，看見油管子裏炸甜麵圈的，有洞的無洞的，播主介紹的說是無洞甜麵圈，筆者覺得稱為甜麵球更炒，在這城還是要多謝她的好主意，那咱也學學，這類的點心做起來一點都不難，隻要把麵發好，特別是在最後一次醒發時要有一定的時間讓麵坯醒發，一般不會失敗。

 

麵團：高筋麵粉2杯、大雞蛋2枚、牛奶6大勺、白糖5大勺、精鹽1/8小勺、酵母2/3小勺、無鹽黃油3大勺。

輔料：支裝巧克力糖漿適量、全能麵粉（爽案板）適量。

步驟：

一、把牛奶提溫至手感一點溫暖，加入酵母，攪拌均勻；

二、倒入麵包機，倒入雞蛋2枚、高筋麵粉2杯、白糖5大勺、精鹽1/小勺，開麵團檔，把麵團攪拌至成團，關機，加入無鹽黃油3大勺，加黃油時切成薄片，想要溶化後再加亦可，重新開機設置麵團檔；

三、在約20分鍾後揪一小塊，看能不能成莫，膜不用太薄，能張開成片就行；

四、用一大碗，碗裏塗一層菜油，放入麵團準備醒發，把烤相開350°F，開15秒，記住關電，手感稍溫暖就可以，放入烤箱，開箱粉，醒發60分鍾；

五、發好了，放在爽了粉的案板上，象搓衣服一樣搓幾下去大氣泡，蓋上薄膜紙檢馳10分鍾；

六、然後擀成厚約8~10毫米左右厚，用小杯子壓出麵坯來，壓出來的邊角再搓團擀不，再壓，一直到很小的麵團時把它摁扁象割下來的麵坯差不多大就可以了；

七、把壓好的麵坯排好，各個麵坯之間留點空隙，蓋上薄膜，醒發30分鍾；

八、扁平鍋置爐上，加油，油深約15毫米左右，升中火，待放筷子下去有吱吱聲，可以放麵坯了，麵坯要小心輕放；

九、要勤翻麵，兩邊炸至金黃色即夾起濾油；

十、貪玩的可以待麵球稍涼後，用小棍子打橫穿過，用注入器注入巧克力糖漿；

十一、在兩洞注入，不要注入過多，很容易溢出來；請參考剖麵圖；

十二、不想折騰的，在享用時在表麵直接淋上巧克力糖漿也挺好。Enjoy !

 

溫馨叮嚀：

一、有做麵團前加熱牛奶時，不能過熱，手感稍暖就可以了，太熱會把酵母殺死；

二、關於醒麵，夏天發麵還好，冬天比較冷，無論是在夏天或冬天，筆者喜歡把烤箱開十幾秒，記住關火，至手感稍稍暖，把麵團放入，開箱燈，醒麵60分鍾，如果開烤箱過熱，可用隔熱墊或用一塊紙皮等把熱風扇去直至手感一點溫暖才可放入麵團，烤箱比較密封，熱量不易散發，但一定要掌握好溫度，開箱燈是為保持溫度，一定要記住關火；

三、預熱烤箱前先要看看裏麵有沒有東西，這是個好習慣，有時家人會把想保存的食物放入烤箱，如果不管三七二十一先預熱烤箱，食物就會被毀壞了；

四、炸麵坯的油溫不要過高，否則很容易炸糊的；

五、注入或淋在麵上的材料可以按照自己的喜好來選擇，果醬也挺好的；

六、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。