肉片炒西瓜皮

盛夏大家愛吃西瓜解署，西瓜皮也可以成為重要角色之一，能吃不浪費，是傳統美德，其實也是一種能用多種方法烹調的材料，口感很不錯，吃完西瓜，把硬的那連削去切片，再加上自己種的兩種辣椒，來個小炒肉，下飯好菜呀。

 

主料：豬肉約150克、西瓜皮約150克。

配料：黃辣椒（香蕉辣椒）2條、青椒2條、生薑1小塊、蒜頭1瓣。

醃肉調料：生抽1大勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺、玉米澱粉1小勺、菜油1大勺。

上鍋調料：精鹽1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、料酒1/2大勺。

烹調過程：

一、肉片入一碗，放生抽1大勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺、玉米澱粉1小勺，抓均勻，再加菜油1大勺，也抓均勻，把冬瓜皮切片，準備好其它材料；

二、把蒜頭切片生薑剁碎、辣椒切片備用；

三、鍋置爐上升中大火，鍋熱加底油，倒入豬肉片炒至斷生後，出鍋留油；

四、加入薑末和蒜片，爆香；

五、加入西瓜皮、黃辣椒和青椒，點入精鹽1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺，快速兜勻；

六、倒入豬肉片，再攢入料酒1/2大勺，翻炒幾下即可出鍋。

 

小提示：

一、西瓜皮可以生吃，辣椒也很容易熟，與西瓜皮一起入鍋加入調料快速兜勻，要口感清爽，手得要快；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。