車厘子瑪德琳

做過好多次水果瑪德琳，如番茄、青檬、檸檬、可可和酒心巧克力，味道各有千秋，也算是當實驗，成功了，就分享給大家，順便 把感想寫在文章的後麵供大家參考。

 

主料：雞蛋2隻、車厘子6粒、砂糖5大匙、精鹽1/8小匙、菜油2小匙、低筋麵粉6大匙、泡打粉1小匙。

輔料：支裝防粘油適量。

數量：2盤，每盤12枚。

烘焙過程：

一、把車厘子去核剁碎；

二、把雞蛋、白糖、精鹽打均勻後加菜油或牛油打均勻待用；

三、將泡打粉和麵粉拌勻；

四、將麵粉分兩次篩入蛋液裏，本應用麵刮翻拌最好；

五、稍貪方便也可以用打蛋器低速打勻；

六、把車厘子碎放入麵糊，攪拌幾下就可以了，如果攪拌太多，麵糊全變成紫色，這樣烤出來顏色對比就不鮮明了，也沒那麽美觀；

七、預熱下火325°F，在模具上噴上防粘，用刷刷均勻，

八、注入蛋液約七成滿，用匙子在每個模裏勺幾棵車厘子粒，這樣就比較均勻了，設置8分鍾，然後上火Low檔2分鍾，不喜歡用上火檔的朋友，也可以用下火適量烤長2~4分鍾，出模時用牙簽輕輕一挑就出模了，趁新鮮享用哦。Enjoy !

 

溫馨提示：

一、做水果蛋糕比做原味的時間短一些，最好趁新鮮時吃；

二、如果蛋糕放幹果，建議先用RUM即朗姆酒泡開再放入麵糊，如果不備朗姆酒也可用白蘭地或葡萄酒代替；

三、做水果蛋糕，我們隻求有其味，不宜過濃或放太多水果，太多水果難成型，即使成型也很容易坍塌；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。