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這是算一個快手菜,先把肉片炒熟,再炒圓白菜,然後加上紅燒醬就可以了,也不用想太多,好下飯哦。
主料:瘦肉約150克、圓白菜1/2個、紫洋蔥/2個。
輔料:蒜末1大勺、薑末1/2大勺、辣椒1條。
醃肉調料:精鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米澱粉1小勺、菜油1大勺。
炒菜調料:紅燒汁2大勺、生抽1大勺。
烹調過程:
一、豬肉切片入一碗,放精鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺、玉米澱粉1小勺,抓勻,再加菜油1大勺,也抓勻,靜置30分鍾,其他蔬菜切塊;
二、開鍋升中大火,鍋熱加入底油,倒入豬肉片,炒至斷生,盛起備用;
三、再開鍋升大火,放菜油約1大勺,加入蒜末薑末,爆香;
四、倒入圓白菜,稍翻炒;
五、加入辣椒和洋蔥,兜幾下;
六、倒入肉片,翻炒幾下;
七、再加入紅燒汁2大勺、生抽1大勺,關火,兜均勻就可以出鍋了。
小經驗:
一、醬汁的組成由二鍋頭3大勺、甜麵醬2大勺、醬油膏2大勺、茄汁2大勺、胡椒粉1小勺、白糖1大勺、蠔油1大勺、柱侯醬1大勺、精鹽1/4小勺混合而成;
二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。