牛肉炒西葫蘆

這個菜的IDEA來源於一個失敗的菜，本來以為牛肉罐頭是一般的午餐肉，可以切條來炒，誰知炒起來全部散開成肉末，就成了肉末菜了，後來一想，這樣也可以自成一風格的混合肉菜呀，此菜很簡單，中途不用換鍋再起鍋，一鍋炒到底，方便快捷技術含量低。前段時間種了西葫蘆，全有機的，毛小孩的功勞，現在快有收獲了，已經收了兩條，享用了，瓜味鮮麵嫩，比市場賣的大多了，咱家毛小孩的肥料好勁啊，在這裏謝謝我家的毛小孩啦。

 

主料：罐頭牛肉約50克、西葫蘆2條。

輔料：蒜頭2瓣、蔥頭1粒。

調料：精鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺。

烹調過程：

一、把西葫蘆一開四瓣，去芯，然後斜刀切塊，蒜頭和蔥頭剁成末；

二、從冰箱取出牛肉；

三、開鍋升中火，把牛肉煸成末；

四、把牛肉撥一邊，升中大火，放少量底油，加入蒜末和蔥末，爆香；

五、倒入瓜塊，點放精鹽1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、料酒1大勺，原地兜幾下；

六、與牛肉混合翻炒片刻，炒到瓜有七、八分熟就收火，到上鍋後瓜就基本斷生了，不要炒得過熟，會出水的。

 

小經驗：

一、罐頭牛肉本身比較鹹，特別是美國人的罐頭，好多是過鹹的，所以加上其它菜一起炒應減少用鹽量；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。