鹹肉炒西瓜皮

廣東人喜歡說，食得唔好嘥（浪費），吃完西瓜留下了皮兒，把西瓜青皮切去，就可以涼拌或炒菜啦，又加上了其他蔬菜，炒夠一碟。

 

主料：鹹豬肉約100克、西瓜皮約250克、西芹3瓣、洋蔥1/4個、辣椒1/2條。

輔料：蒜頭2粒。

調料：精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、白蘭地1/2大匙。

烹調過程：

一、先把西芹的纖維絲撕去，再把西瓜皮、西芹、洋蔥和辣椒切塊，蒜頭切片；

二、鹹肉切薄片；

三、開鍋升中火，加入鹹肉，把鹹肉煸至出油，但不要煸太幹，煸好後盛起備用，把多餘的油潷去，留底油；

四、升大火，倒入蒜片，爆香；

五、倒入全部蔬菜，兜幾下，點入精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙，炒片刻；

六、加入鹹肉，在鍋邊淋入白蘭地；

七、快速兜勻就OK了。Enjoy ！

 

小提示：

一、有改刀西芹時先在靠近頭的地方斜切一刀，以容易撕開纖維絲；

二、這裏所有的蔬菜都很容易炒熟，請不要炒過火；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。