金銀花燉雞湯

還是談一談當造的金銀花吧，昨天在院裏還是院子後麵無人理會的空地旁邊摘了一些新鮮的金銀花，可惜的是找不到新鮮的雞，就用了比較瘦的雞小腿燉了，為了要突出金銀花的鮮香，沒有加太多的調料，也不建議加太多的調料，隻是加了幾片生薑，清燉，清燉。

 

主料：雞小腿6隻、金銀花1/2杯、生薑3大片。

輔料：生薑3大片；

調料：精鹽適量。

烹調過程：

一、把摘來的金銀花浸泡2~3小時，然後洗淨；

二、濾水，把雜質去除；

三、開鍋放冷水和生薑3片，放入雞小腿，開中大火；

四、燒開後浮沫浮上來，煮片刻，關火，用熱水把小腿衝洗幹淨；

五、量入適量的金銀花，太多湯會苦，約1/2杯就夠了；

六、把雞小腿、金銀花和生薑3片放入有蓋的燉盅，放水約八成滿；

七、蓋上燉盅和壓力鍋蓋，設置燉檔STEAM，把時間調成30分鍾，就可以幹別的事兒了；

八、時間到後去水汽，拿出來，如果不喜歡油星，可用密篩子撇去浮油星，享用時放適量的精鹽。Enjoy !

 

小提示：

一、金銀花摘後要浸泡，再怎麽說它們也有外界的泥塵吸附著，浸泡後再清洗，也可以用淡鹽水再泡一泡再衝洗；

二、新鮮的金銀花聞著有清甜的味道，要欣賞金銀花的清香，不建議放太多輔料或配料，個人意見哈，反正是你的廚房你作主；

三、湯在燉好，享用時加一點點精鹽來提味；

四、提一提蒸餸架，這個架子很方便，有兩個高高的手提耳，蒸好後用手一提就起來了，不用再找其它廚房蒸餸的“起重架”了，其它的蒸餸架，有時手滑或架子滑，一下子夾不住，食物容易滑脫掉下來，住國外的朋友，在易貝應該可以找到的，國內朋友的估計淘寶可以找到的。