迷迭香免揉麵包

現在在網上很多鍋友都秀免揉麵包，咱也跟跟風，想想免揉麵包也挺方便的，不用死揉爛揉，有些非搞到拉膜拉才算好，省啦。但又感覺這種麵包有點傾向於扁平麵包，如拖鞋麵包Ciabatta或佛卡恰Focaccia，咱為了麵包不太素淨，加了一點自己種的新鮮的迷迭香，放得不多，吃起來味道似有非有。

 

主料：高筋麵粉2杯、清水1+1/2杯、白糖1小匙、酵母1小匙、精鹽1小匙、菜油2大匙、三英寸迷迭香1株。

輔料：菜油適量。

烘焙過程：

一、大碗裝清水1+1/2杯，溫度中手感溫暖即可，放酵母1小匙、白糖1小匙，攪拌均勻；

二、另一大碗裝麵粉2杯；

三、倒入溶了白糖和酵母的水入麵粉碗，再加精鹽1小匙、菜油2大匙，用筷子粗的那端攪拌麵糊至均勻；

四、從園子裏采一小株約三英寸的迷迭香，剁碎；

五、把攪拌好的麵團用薄膜包好，在溫暖的環境發60分鍾；

六、時間到後把整團的麵團攤在爽了粉的案板上，麵上撒迷迭香碎，用麵刮子在四周向對麵覆蓋，前後左右反複幾次，因為烤盤不夠大，俺把麵團一分為二，用兩個盤烤；

七、在烤盤裏麵塗一層菜油或黃油；

八、再將麵團用麵刮子把麵團刮至象烤盤的形狀；

九、分別放入兩個烤盤裏，用薄膜蓋住兩個烤盤，靜置30分鍾，時間到後預熱烤箱375°F，預熱好後設置30~40分鍾，再400°F，約10分鍾，在烤麵包時烤盤底一層或旁邊放一盤水，麵包烤起來就不會太硬了，總之，沒烤好可以再烤，直至把麵包烤到用手敲起來“卟卟”的聲音，起模稍冷後切片即可享用。

 

囉嗦囉嗦：

一、本人做不是正式的佛卡恰，麵團隻是加了點迷迭香；

二、本人給出的溫度對於大家來說也不一定精確，因為大家的烤盤不用，用料多少不同或烤箱雖然是相同的刻度，工作起來真實熱度也不同，大家在烤時到了一半時間後勤開箱燈觀察；

三、時間到後看麵包是否烤好，可以敲敲麵包是否“卟卟”聲，英文烘焙書喜歡形容為“Hollow”聲；

四、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。