牛肉末螞蟻上樹

領導買了好多牛肉末Ground Beef，總是想著辦法把它消滅，牛肉末豬肉末都是肉末，試試做個螞蟻上樹唄。在家裏有時原料不一定備得很足，一般是冰箱和“貨櫃”有什麽就煮什麽求方便，真的不能追求什麽正宗，自己和家人吃得開心就挺好了，現在新冠肺炎期間，感覺能對著爐灶做飯和能張開咀吃飯，就已經阿尼吉蒂了。

 

主料：牛肉末約150克、粉絲1大紮。

輔料：蒜頭2瓣、薑末1小塊、幹蔥頭1顆、辣椒屑1大匙、黑芝麻1/2大匙、香蔥1棵。

調料：生抽1大匙、蠔油1大匙、精鹽1/4小匙、老抽1/2大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1/2大匙。

烹調過程：

一、用冷水泡粉絲約60分鍾；

二、把蔥白、幹蔥頭、蒜頭、生薑剁成末，香蔥葉切粒；

三、開鍋中大火，把牛肉末倒入後推散，煸至轉成淺色；

四、把牛肉末撥一邊，另一邊放入蔥白末、幹蔥末、蒜末和薑末入鍋，爆香；

五、加入辣椒屑，稍炒；

六、倒入牛肉末，翻均勻；

七、將粉絲濾水，加粉絲入鍋，加生抽1大匙、蠔油1大匙、精鹽1/4小匙、老抽1/2大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1/2大匙，兜勻；

八、臨出鍋時撒入熟黑芝麻，出鍋，麵上用蔥綠粒點綴上麵。Enjoy !

 

小提示：

一、粉絲提早用冷水泡；

二、為了增香加了黑芝麻，更加象螞蟻了；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。