家庭裝油條

油條自己炸，用料可靠，無添加劑，沒有明礬等不利於健康的東西，吃得放心。反正在家，多多搞搞“實驗”，利國利民。

 

主料：清水1/2杯、雞蛋1枚、麵粉2+1/2、精鹽1/6小匙、酵母1小匙、泡打粉1/2小匙、白糖1/3小匙。

沾水：精鹽1/4小匙、清水2大匙。

爽麵板：麵粉適量。

炸製：菜油適量。

製作過程：

一、把清水1/2杯、雞蛋1枚、麵粉2+1/2、精鹽1/6小匙、酵母1小匙、泡打粉1/2小匙、白糖1/3小匙放入大碗，攪拌均勻後蓋上薄膜，放入較溫暖的地方發麵50～60分鍾，與此同時置一小碗，放精鹽1/2小匙、清水2大匙；

二、時間到後發至約原來的兩倍，反正就發，大家可見到氣孔；

三、把麵團放在案板上，加適量的麵粉爽案板和麵棍，壓成長條塊再切成條，並在一條麵坯上塗一層鹽水，如圖；

四、把加一條麵坯蓋在塗了鹽水的麵坯上麵，用筷子壓，好讓兩條麵坯粘合；

五、鍋放油開中大火，把筷子放進鍋裏，能看到有吱吱聲，就可以下麵坯了，放下去後改中火；

六、要勤翻個；

七、炸到兩麵金黃色就可以出鍋濾油，Enjoy !

 

溫馨提示：

一、做麵條的麵團不能硬，也要發得好，麵團較硬和麵發得不好，就會使油條擰巴或扭曲；

二、在兩麵坯之間塗一層鹽水，一來可使油條有點鹹味，兩來可以使兩麵坯之間粘合得更好；

三、油溫不必太高；

四、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。

謝謝！！