臘肉炒大蒜葉

新冠期間多吃辛香和殺菌的食物比較有助於抗CoronaVirus，不知道真的有沒有效果，也不知道是不是能有點預防的作用，反正吃也是吃，就跟著潮流和形勢的脈脈搏走動唄。

 

主料：蒜葉400克，臘肉150克。

輔料：紅蘿卜片1把、蒜頭2瓣、紅椒1條。

調料：精鹽1/4小匙、生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

烹調過程：

一、臘肉切薄片備用；

二、把蒜葉改刀為段、將幾段蒜葉切絲、辣椒切片、蒜頭切片、紅蘿卜切片；

三、開鍋中大火，放臘肉片煸香；

四、煸至出油，將多餘的油潷起，臘肉出鍋，鍋底留油；

五、放紅蘿卜片、蒜頭片和蒜葉絲下鍋爆香；

六、倒入蒜葉和紅椒片，大火爆炒片刻，點放精鹽、胡椒粉和白糖，兜幾下，放生抽2大匙攢鍋；

七、翻炒幾下，在鍋邊淋入白酒，稍翻炒，出鍋。

 

小提示：

一、在做菜爆炒時放一些生抽攢鍋會感覺特別香；

二、本人在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。