香草巴西黃花魚塊

 

在抗擊新冠病毒在家隔離期間，可以用些有益於健康的香草來做菜，如迷迭香、百裏香、羅勒、歐芹、芫茜籽和牛至等，既可以豐富我們的味覺，也有益於身體和加強抵抗力，至於各種香草的效用，可以在網上搜索，哪些合適於自己，哪些自己是忌諱的，拿準來用，香草與食物結合，相得益彰。筆者本身沒有多少敏感和忌諱，常用以上等香草做菜，菜做起來真是滿屋酒香，信不信由你，不信可以試試。

 

 

主料：巴西黃花魚約400克。

鍋底塗料：菜油適量

浸泡調料：精鹽1小匙。

醃魚調料：新鮮迷迭香2小株、新鮮羅勒2小株、新鮮百裏香4小株、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙、橄欖油2大匙。

烘烤過程：

一、把冰凍魚塊放入一大碗水裏，加精鹽1小匙，攪拌均勻，浸泡約15分鍾；

二、時間到後濾水，用廚房紙吸幹水後搭在菜篩上讓風吹幹；

三、去後花園把新鮮香草摘下來洗淨；

四、把香草剁碎入一小碗，放精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙、橄欖油2大匙，調勻備用；

五、把調好的醃料放倒入魚塊的碗裏，翻拌均勻；

六、有空氣炸鍋的底塗或噴一層菜油；

七、把魚塊排放在鍋裏，開機設置溫度400°F，12-15分鍾，時間到後觀看魚塊是否被烤成金黃色，如果還沒到這個狀況，再烤至表麵金黃色，具體時間很難說準，各樣的空氣烤鍋火力不一樣兒；

八、把魚塊翻麵兒，用同樣的溫度烤約10分鍾左右，如果仍末烤成金黃色，還要烤，烤到您需要的程度就可以了。

小提示：

一、除了提到迷迭香、百裏香、羅勒、歐芹、芫茜籽和牛至，還有鼠尾草sage、肉豆冠nutmeg等，個人認為前五種比較常用。

二、沒有新鮮的香草，用瓶裝幹香草也挺好。

 

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