麻油雞湯煮圓白菜

對付那些比較多油的湯或鹵水，可以考慮煮圓白菜，也叫高麗菜，廣東人叫椰菜。為什麽呢，圓白菜可以把湯裏的油吸去，同時也可以釋放出本身的甜味，也不會滲出顏色把湯或鹵水汁的顏色改變，反而把湯變得清甜。昨天做了生薑麻油雞湯，放圓白菜是最佳搭配，美美的吃一頓圓白菜吧，好爽！！

 

主料：雞湯約1/2鍋、圓白菜1/2個。

調料：精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙。

烹調過程：

一、把菜切塊兒，用清水洗3~4遍後泡入冰水，約30分鍾；

二、把水濾幹；

三、把雞湯勺或倒在另一鍋，不要渣，加精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙，攪拌幾下，把湯燒開；

四、分幾次把圓白菜放入湯裏，不斷翻，邊翻邊放菜；

五、待菜煮得變軟，可以上鍋了，至於菜要煮得多軟，自己掌握煮的時間。Enjoy !

 

溫馨提示：

圓白菜呀，多多少少都有點澀味，多次幾遍，洗後泡入一盤水裏，放約碗的冰塊，泡約30分鍾，這樣可減少澀味。

 

溫馨提示：

圓白菜呀，多多少少都有點澀味，多次幾遍，洗後泡入一盤水裏，放約碗的冰塊，泡約30分鍾，這樣可減少澀味。

 

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