孜然肋排

有了空氣炸鍋，在某種程度上可以代替大烤箱了，因為大烤箱，一用起來陣伏比較大，用的能源比較多，所以，烤的成果跟空氣炸鍋差不多的情況下，就用空氣炸鍋，還以覺空氣炸鍋真的用途挺多，好好擺弄擺弄。

 

主料：豬肋排約600克。

泡水調料：精鹽1小匙。

醃製調料：胡椒粉1/3小匙、紅椒粉1/2小匙、辣椒屑1小匙、孜然粉1/2小匙、孜然籽碎1小匙、蒜茸1小匙、精鹽1/2小匙、菜油適量。

炮製過程：

一、把肋排解凍後，放一大碗，加滿清水和精鹽1小匙，調勻，泡30分鍾以去雪藏味；

二、在肋骨上加胡椒粉1/3小匙、紅椒粉1/2小匙、辣椒屑1小匙、孜然粉1/2小匙、孜然籽碎1小匙、精鹽1/2小匙、蒜茸1小匙，搓勻，最好稍加按摩以更易入味；

三、用叉子或錐子在排骨的兩邊紮洞，再按摩；

四、放入密實袋封好口入冰箱，隔夜為最好；

五、用碟子裝好肋骨，用碟子裝著，表麵刷一層菜油，放入空氣炸鍋，設置370°F，30分鍾或長時時間；

六、翻轉麵，再用相同溫度，也烤30分鍾或多些時間；

七、用探肉溫度計，插至肉最厚的地方，如果高於170°F,表示肉已熟透，如果肉還沒達到溫度，仍然要烤，烤至肉熟為止。

 

溫馨提示：

一、市麵上的孜然粉沒有直接用炒過的孜然籽研磨出來的香，或可以兩者並用，兩層孜然香更覺厚重，筆者有空時會把孜然籽炒一炒，再打磨，入瓶備用；

二、烤肉的溫度很難給出很正確的數據，肉的厚薄直接影響到烤的時間，但記住，豬肉一定要烤熟，廣東人有句放：話唔（不）可以亂噏（講），生豬肉亦唔（不）可以亂砌（吃），吃生豬肉會出大問題啲。

 

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