蒜茸西蘭花

齋齋齋，素素素，過年吃得多而雜，也應該清清腸胃了，前段時間去美國人的餐廳，在點牛排的同時也點了西蘭花作為配菜，出菜後發覺是蒸的，很能保持蔬菜的原汁原味，心裏記下了，所以，就洋為中用，加上中國人的蒜香，炒極了。

 

主料：西蘭花1大朵。

輔料：蒜茸2大匙、麵包糠2大匙、精鹽1小匙。

烹調過程：

一、準備好蒜茸2大匙、麵包糠2大匙、精鹽1小匙；

二、把西蘭花摘成小朵，梗去皮切片，洗淨濾水；

三、把西蘭花蒸6~8分鍾，量多或大朵的要長些時間，總之是把菜蒸熟為目的；

四、開中火，把蒜茸2大匙、麵包糠2大匙、精鹽1小匙倒入鍋，不斷翻炒，炒至金黃色，然後撒在西蘭花的上麵。

 

溫馨建議：

一、不建議西蘭花焯水，味道和營養會隨水流失，而隔水蒸能保持它的原汁原味；

二、炒蒜茸時不要太大火，蒜茸很容易炒糊的。

 

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