孜然雞腿肉

前段時間在網上學做孜然牛肉，真香，所以把材料範圍擴展，讓孜然的香得到更廣泛的體現，於是就買了孜然籽，炒香研磨，再加上瓶裝孜然粉，味道更多層次。

 

主料：雞腿4枚。

輔料：洋蔥1/2個、青椒1枚、紅椒1枚、生薑約10片、蒜頭3粒、白蔥頭3粒。

調料：孜然籽3大匙、孜然粉1小匙、生抽1小匙、白糖1小匙、精鹽1小匙、黑椒粉1/2小匙、白蘭地1/2大匙、辣椒屑1/2大匙。

烹調過程：

一、把孜然粉入鍋，中火，炒香；

二、倒入石椿，椿至半碎狀態，不要太碎；

三、洋蔥切片和切一把絲、蒜頭、生薑切片、青椒和紅椒切圈，雞腿剁塊兒；

四、開鍋升中火，加入雞塊，慢慢煸幹水後炒至焦香；

五、把雞腿撥一邊，鍋燒熱，加入菜油約2大匙，加入青椒圈1/2量、蒜頭、生薑、洋蔥絲，爆香；

六、與雞塊混炒均勻，加入炒過的孜然粉1大匙（剩下的瓶裝起來）、瓶裝孜然粉1小匙、生抽1小匙、白糖1小匙、精鹽1小匙、黑椒粉1/2小匙、白蘭地1/2大匙，辣椒屑1/2大匙，炒均勻；

七、倒入洋蔥塊，兜至七至八成熟；

八、加入紅椒圈和剩下的青椒，稍翻，出鍋。

 

小提示：

孜然粉可以一次性炒後研磨多一些，以後可以用。