紅棗花旗參雞湯

爭秋奪署天幹氣燥，總是要想辦法做各種各樣的湯來補水，搜刮冰箱材料來組合，反正，吃吃喝喝總有理由的。

 

主料：整雞1/2隻、大紅棗4枚、水發冬菇3枚、花旗參4段。

輔料：生薑8片。

調料：精鹽適量。

烹飪過程：

一、紅棗開邊去核後入鍋、放生薑4片、花旗參4段、水發冬菇3朵入鍋，開火煮；

二、煮時用網篩撇去浮出的雜物；

三、在煮湯時騰出手把雞剁成塊，放鍋裏煎，同時放生薑4片一起煎；

四、煎好後把雞塊放湯鍋，開大火；

五、撇去多餘的油和雜物；

六、蓋鍋蓋改慢火煮約60分鍾，湯做好後，到飲用時才放適量的精鹽。Enjoy !

 

溫馨小叮嚀：

廣東人喜歡把紅棗開邊後才下鍋煲湯，老一輩的婆婆媽媽說是紅棗核比較燥熱，也不知道倒底有沒科學道理，但已經成為習慣了。

謝謝！！