孜然牛肋骨

牛肋骨其實比較容易處理，修輯好周邊，將多餘的筋膜割去，放適當的調料，做出來的是一道所謂高大尚的菜，可以用烤箱，也可以用空氣炸鍋，如果體積不太大，用空氣炸鍋就可以了。

 

主料：牛肋骨約600克。

調料：孜然粉2小匙、孜然粒1小匙、精鹽1小匙、黑椒粉/2小匙、辣椒屑1小匙、花椒粉1/2小匙、菜油適量。

烹飪過程：

一、把肋骨四周割收齊，把多餘的筋膜割去；

二、用一小碗，放孜然粉2小匙、孜然粒1小匙、精鹽1小匙、黑椒粉1/2小匙、辣椒屑1小匙、花椒粉1/2小匙、菜油1大匙，攪拌均勻，然後塗抹在肋骨的兩邊，按摩片刻；

三、用插肉針或叉子把有肉的地方挺個遍以入味；

四、入密實袋放冰箱1夜，如果當天要食用的最好靜置30分鍾；

五、用錫紙包實，入空氣炸鍋，設置400°F，30~40分鍾；

六、時間到後插入探肉針是否到了牛肉熟的溫度170°F，如果達標，就可繼續下一步驟，如果達不到指標溫度，就再烤；

七、在牛肉的表麵刷一層菜油，設置400°F，5~7分鍾，烤至表麵幹水微焦；

八、再翻轉另一麵也刷上菜油，也設置400°F，5~7分鍾，也烤至表麵幹水微焦，食用時每條骨分割開即可享用。Enjoy !

 

 

小經驗：

烤肉時同時放幹孜然和孜然粉能使味道更多層次，畢竟幹孜佐料粒與孜然粉稍有些不同。