蔥味雞翅膀

這個菜都是蔥、蔥、蔥，蔥，蔥香味十足，在醃製這個階段比較重要，一般是把味放夠了，等下一步煎製，煎好了就基本成事了，既易做，又下飯。

主料：雞翅12塊。

解凍調料：精鹽1小匙。

醃肉調料：紅蔥頭1枚、香蔥1棵、精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙、玉米澱粉1大匙、菜油1大匙、自煎蔥油適量。

上鍋調料：紅蔥頭2枚、香蔥1棵。

烹調過程：

一、把雞翅解凍放一容器放精鹽1小匙後放冷水，浸泡雞翅10分鍾，撈起，將雞翅分割開翅根、中翅和翅尖，在翅根的背部劃幾刀深至骨，用刀在中翅背麵兩骨之間劃一刀但不要割破正麵的皮，用廚房紙吸幹水入一大碗調味；

二、紅蔥頭枚切絲放入雞翅上，先加精鹽1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙，抓醃均勻後加入玉米澱粉1大匙，這樣煎時可鎖住一些水分，抓均勻後再加自煎香蔥油1大匙，也抓均勻；

三、把雞翅放密實盒入冰箱，待晚上烹調；

四、將紅蔥頭2粒切塊、香蔥分開白和綠都切粒，放紅蔥頭和蔥白入鍋，倒入蔥油，能半煎半炸的量；

五、開中大火，放入雞翅；

六、耐心點煎， 煎至雞翅兩麵金黃色，出鍋後撒上蔥綠，即可享用。Enjoy !

 

小提示：

一、用紅蔥頭做菜特別香，蔥味少不了紅蔥頭；

二、雞翅在醃製時把味調夠；

三、有空時可以先用香蔥和紅蔥頭煎一些蔥油備用，用來做菜和拌粉麵都十分香。

謝謝！！