燜五花肉片

從網上學來了這菜，別看有肥肉，焯過水後，使口感很爽，烹調起來很容易酥軟，不妨給大家分享一下。

 

主料：五花肉約400克；

輔料：紅蔥頭2枚、八角1枚、香葉2片、花椒1/2大匙、生薑15片。

調料：生抽2大匙、老抽1大匙、紅糖粉1大匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地2大匙、精鹽1/3小匙。

烹調過程：

一、把五花肉切成長方片，紅蔥頭2粒切絲、生薑切片；

二、冷水下豬肉、放薑片5片、白蘭地1大匙，燒至水開，再燒片刻，撈起豬肉片，熱水衝去浮沫待用；

三、鍋放底油，放入生薑10片和紅蔥頭絲，稍爆；

四、加入香葉、花椒和八角，再爆一下；

五、倒入豬肉，兜幾下；

六、加清水剛沒肉麵，加入生抽2大匙、老抽1大匙、紅糖粉1大匙、胡椒粉1/3小匙、白蘭地1大匙、精鹽1/3小匙，攪拌幾下，改中小火燜約15分鍾；

七、改大火收至汁稠，試味，如果太鹹加糖或太甜加生抽，調好味後裝碟出鍋。好下飯的菜，Enjoy !

 

提示：

很多朋友在鹵水肉或紅燜肉時放香蔥，其實加入紅蔥頭更加香，其實用質量好的紅蔥頭很重要，建議用紅蔥頭，當然再加上香蔥也挺好。