榨菜洋蔥炒蛋

這個菜既簡單又容易，一鍋炒的榨菜洋蔥雞蛋，食材不用中途出鍋換鍋，一鍋到底，既快捷又下飯。

 

主料：雞蛋2枚、紫洋蔥1/4個、榨菜約50克。

調料、精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙。

烹調過程：

一、洋蔥切絲，蛋打散，放精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、菜油1大匙，打均勻，在蛋裏放些油炒起來比較蓬鬆，蛋液備用，開中大火鍋放底油，可以多一些，等會炒蛋就不用再放油了，下榨菜，煸香；

二、加入洋蔥絲，與榨菜一起炒，炒至三四成熟，把材料鋪均勻在鍋底；

三、均勻注入蛋液，稍等片刻；

四、雞蛋不求整塊成大餅，隨意用鍋鏟逐塊翻炒，炒至剛熟即收火出鍋。

 

小提示：

一、榨菜要煸過才能充分發揮其香氣；

二、紫洋蔥相對白洋蔥和黃洋蔥稍堅挺一些，吃起來比較爽，在放入蛋液前過一過火，炒蛋時就容易熟透，有些朋友不喜歡吃生或不熟透的洋蔥。