五花肉燴大蒜

五花肉怎麽做都好吃，雖然買到的五花肉不帶皮兒，但仍然大有作為，從網上學了這招，很家常很接地氣材料又容易找，下飯正好。

主料：五花肉約150克、大蒜約150克。

輔料：紅蔥頭1枚、香蔥1棵、蒜頭2粒、生薑1塊、花椒1小勺、香葉約3片、八角1/2朵。

調料：碎冰糖約1大勺、生抽1.5大勺、老抽1大勺、胡椒粉1/2小勺、生粉1/2小勺、料酒1大勺。

圖解：

一、把豬肉、大蒜、生薑和紅蔥頭切成片、蔥切段；

二、開鍋放底油，放蔥白、紅蔥頭和薑片下鍋，稍爆；

三、再放蔥綠、蒜片，爆香；

四、放花椒、香葉和八角入鍋，再爆香

五、放清水大半碗，撒胡椒粉1/4小勺、燒滾5分鍾，讓材料出味；

六、倒入五花肉，把水燒開，關火，燜3分鍾左右，肉片夾起，渣倒掉；

七、把冰糖拍碎，開鍋放底油放冰糖，把冰糖燒至深紅色，但不要燒糊；

八、倒入肉片，翻炒均勻；

九、加入生抽1大勺、老抽1大勺、胡椒粉1/4小勺、精鹽1/4小勺；

十、翻炒均勻；

十一、加入清水約1/4杯，燒開，好讓肉出味；

十二、大火收汁至稠，加入用生粉1/2小勺和清水1大勺勾兌的澱粉水，攪勻，倒入大蒜，炒至大蒜剛熟，鍋邊淋入料酒1大勺，炒幾入，出鍋，開飯，Enjoy ！

 

囉嗦囉嗦：

一、此菜為醬香菜，肉片不用切太薄，約大半厘米厚，讓肉有點咀嚼感；

二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。