牛肉菠菜豆腐湯

 

 

天氣越來越熱，湯湯水水是少不了的，在網上學了這道湯，有肉有菜有蛋白質，營養全麵，補水潤膚。我們這裏是“白區”，沒有亞洲人中國人超市，但美國人市場有菠菜葉，又軟又滑又嫩，沒毛病。

主料：牛肉約75克、火腿約75克、菠菜葉約200克、豆腐450克。

輔料：薑片4片、香菜數條。

醃肉調料：生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉1小匙、菜油1大匙。

做湯調料：精鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2大匙。

 

圖解：

一、把牛肉切薄片入一容器，加生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/3小匙，抓勻，加入清水1大匙，抓勻，加入玉米澱粉1小匙，繼續抓勻，最後加菜油1大匙，也抓勻，靜置30分鍾或以上；

二、把豆腐切塊、菠菜洗淨瀝水；

三、湯鍋開大火，加入薑片、豆腐和火腿，燒開後改小火燉30分鍾，好讓火腿出味，燉透後如果有浮沫就撇起；

四、分散地加入牛肉，不要立刻翻動；

五、繼續加入菠菜葉，點入精鹽1小匙、胡椒粉1/4小匙和麻油1/2大匙，燒開後稍攪動幾下；

六、撒入香菜後出鍋趁熱享用。Enjoy ！

 

嘚啵嘚啵：

一、常言說，千滾豆腐萬滾魚，豆腐可以先下鍋煮透；

二、加了火腿湯就更鮮了，感覺沒必要加雞精味精之類的東西了。