叉燒炒絲瓜

就叉燒本身，可以當一味菜，也可以與蔬菜一起炒，也可以做包子餡兒，著名的粵式點心叉燒包，餡裏用的叉燒還十分講究。所以，叉燒炒絲瓜、叉燒炒菜芯、叉燒炒小瓜等等，都是十分常見和受歡迎的家常菜。

主料：叉燒100克，絲瓜2條。
 

輔料：薑絲1撮。

調料：精鹽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙。

操作：

一、把絲瓜削皮切滾刀塊；

二、叉燒切薄片，開鍋中大火，把叉燒片爆香後出鍋備用；

三、不洗鍋，再開火，鍋熱加菜油適量，放入薑絲，爆香；

四、開大火，倒入絲瓜；

五、翻瓜至五成熟時點放精鹽1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，兜勻，再倒入叉燒，炒絲瓜至斷生即可出鍋。

出菜啦：

小提示：

一、聽長輩說絲瓜性寒涼，所以用薑驅寒並提鮮。

二、絲瓜本身有絲絲甜味，而且叉燒本身也是蜜汁叉燒也有糖的成分，在炒時可免加糖。

謝謝！！