孜然牛肉條

孜然的牛肉羊肉都十分搭配，想起去藏區吃的烤全羊，上麵也是鋪滿了孜然籽，好香哦，一點膻味兒都沒有，所以有時在燒烤牛肉時也常常放些孜然粉。這個菜完全是簡單菜，主要是醃牛肉要到位。
 

主料：牛肉約200克，西葫蘆1個。

醃肉調料：孜然粉1小匙，生抽1大匙，蠔油1小匙，胡椒粉1/3小匙，白蘭地1/2大匙，小蘇打1/4小匙，玉米澱粉1小匙，菜油1大匙。

炒菜調料：精鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙。

操作：

一、牛肉切成條，放入碗裏，加玉米澱粉，抓勻後加孜然粉1小匙，生抽1大匙，胡椒粉1/3小匙，白蘭地1/2大匙，小蘇打1/4小匙，手抓至手感粘膠，如果太幹，加清水1大匙，抓醃均勻，再加菜油1大匙，抓勻以鎖住水分，然後放盒裏入冰箱一夜；

二、把西葫蘆刨成絲；

三、熱鍋放油，倒入西葫蘆絲，點入精鹽1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，炒至八九成熟，上碟；

四、升中大火，鍋放底油，鋪放牛肉片，片刻後翻轉牛肉片另一麵；

五、煎至牛肉斷生即可，不要過火，煎好的牛肉鋪上瓜絲上，OK了，就那麽容易。

出菜啦：

小提示：

在醃牛肉時不要一古腦兒地把全部調料加進去醃，要分三步，第一步先加生粉或玉米澱粉抓入肉裏，第二步加調料抓至起粘性，第三步是最後加食油抓勻以鎖住水分。

謝謝！！