熬香蔥油

以前見過阿基師用蔥熬的油做醬油豆腐，跟著做了幾次，很香又下飯，後來想想，幹嘛先不把油熬好，也可以用在別的地方啊，如麵條、米粉和炒飯等，放一點也是挺好的，還可以在做菜時放些蔥油，所以橫下心來做了一碗，以便需要時用。

主材：
香蔥8-10棵，菜油1碗。

操作：
一、把蔥洗淨，吹幹或用廚房紙吸幹水；
二、把蔥白割開或破半以容易出味；
三、鍋放油約1碗，開慢火，倒入蔥段；
四、熬到蔥段出味變得半焦；
五、碗麵放篩子，將油慢慢倒入篩子濾油，用剩的蔥段也可以用來做菜。


成果：



小提示：
一、香蔥取材時最好用紅頭蔥，找不到的話一般香蔥也可以，香蔥最好風幹，風幹比較均勻；
二、把粗的蔥頭破開容易出味。

謝謝！！