澆汁豆腐

這是內脂豆腐，比較軟，做澆汁比較能保持形狀和美觀，吃起來又軟滑，老少鹹宜。

主料：南豆腐450克

輔料：蒜頭2粒，蔥綠1根。

調料：精鹽1小匙，菜油1/2大匙，李錦記蠔油1大匙，鎮江醋1大匙，白糖1大匙，頭抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自製蔥油1小匙。 

操作：

一、在豆腐盒下麵紮個洞，將豆腐倒扣出盒；

二、把豆腐切塊；

三、入鍋大火隔水蒸6分鍾；

四、蒜頭2粒剁碎；

五、組織調料；

六、準備日前煎好的香蔥油；

七、將精鹽1小匙，菜油1/2大匙，李錦記蠔油1大匙，鎮江醋1大匙，白糖1大匙，頭抽1大匙，花椒粉1/2小匙，麻油1小匙，辣椒油1小匙，自製蔥油1小匙倒入碗，調勻成碗汁；

八、蔥綠切粒；

九、豆腐蒸好後倒去多餘的水，倒入碗汁，撒上蔥花，OK。

出菜：

小提示：

調料可以按自己喜好去組織。

 

謝謝！！