生滾蝦仁玉米粥

很喜歡生滾粥，在早餐時配上油條，好正，以前常常做生滾牛肉粥，今天試試做蝦仁粥。

主料：中蝦仁9隻，玉米約1/4杯，青豆約1/4杯，紅蘿卜粒1大匙，白粥1大碗，蔥花1把。

醃蝦調料：精鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，玉米澱粉1/2小匙，料酒1/2小匙。

煮粥調料：精鹽1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，麻油數滴。

操作：

一、蝦仁解凍，用淡鹽水泡10分鍾以去雪藏味：

二、玉米青豆解凍室溫，紅蘿卜切粒；

三、蝦仁放入碗，放入精鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，玉米澱粉1/2小匙，料酒1/2小匙抓醃，靜置10分鍾；

四、此時騰出手把玉米、青豆和紅蘿卜焯水；

五、用一小鍋，放白粥約1大碗，倒入玉米、青豆和紅蘿卜，點入精鹽1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，攪拌，燒滾；

六、倒入蝦仁，等約30秒，攪拌，煮至蝦仁斷生，出鍋，在粥上撒麻油數滴和蔥花1把，吃時稍翻拌一下，OK。

靚粥出品：

小提示：

蝦仁等冰盥解凍後最好用淡鹽水泡10至20分鍾來去除雪藏味。

 

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