鹹肉炒雙絲

最近買了個刨絲的工具，時不時拿出來用一用，冰箱裏有佛手瓜，於是同紅蘿卜一起刨成絲，配上鹹肉絲，又是一碟下飯菜了。

食材：
紅蘿卜1/2條，佛手瓜1個，鹹肉75克。

配料：
蒜頭2粒，生薑1小塊，幹辣椒1枚。

調料：
精鹽1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，白酒1/2大匙。

操作：
一、把紅蘿卜和佛手瓜刨成絲，生薑和蒜頭剁成茸，辣椒剪成段。
二、鹹肉切成絲，並中火煸出油後鍋底留油，將鹹肉和多餘的油分別盛起備用；
三、開鍋，鍋熱放油，加入蒜茸、薑茸和辣椒，爆香，改成中火；
四、先放紅蘿卜，煸至出紅油；
五、開大火，倒入佛手瓜和鹹肉，點放精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙，快速翻炒，臨出鍋前灒入白酒，稍兜幾下即可出鍋。




上菜：




小經驗：
紅蘿卜是溶脂性的蔬菜，經加熱用油炒過後人體才容易吸收，所以筆者先炒紅蘿卜，如果隻用來裝飾，可與其它蔬菜一起炒。

謝謝！！