豉椒豇豆

豇豆是在Home Depot買的，英文名叫Asparagus Bean，其實也有其他英文名，也叫Cowpea，本著試試看的態度，買了一包，種子新鮮，很容易就長出來了，青椒也是自己種的，他們還長得挺壯，吃起來比買的好象鮮甜一點，味道濃些，可能是肥料足的關係，在這裏要謝謝我家的狗狗。還要提一下，為了不使材料的味道不走失，沒有采取焯水的手法而改成慢火煸熟的辦法，保持材料的原汁原味。

 

 

 

主材：

 

 

 

豇豆約400克。
 

調料：

青椒1枚，蒜頭2瓣，豆豉1把，豆瓣醬1大匙，白糖1/2小匙，黑椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙。

操作：

一、把豇豆斜切成段，豆豉剁碎，蒜頭剁成茸，青椒切圈；

二、開鍋升中小火，放菜油約1/2大匙，下豇豆，不斷翻炒，煸至基本斷生，途中不加水和任何調料；

三、再開鍋升中大火，鍋熱加底油，放入豆瓣醬1大匙，爆香；

四、加入豆豉、蒜茸和辣椒圈，爆香；

五、倒入煸過的豇豆，點入白糖1/2小匙、黑椒粉1/4小匙，翻炒片刻，在鍋邊淋入料酒1小匙攢鍋氣，稍兜幾下就出鍋。

出菜：

 

 

 

小提示：

 

 

 

一、豇豆不要焯水，用慢火煸的方法先把豇豆煸熟；

二、醬不炒不香，豆瓣醬要先炒炒才能充分發揮它的香氣。

 

謝謝！！