冬瓜盅

冬瓜，又是冬瓜，冬瓜挺好的，清熱解燥，正好在夏末秋初時食用，做個原汁原味的冬瓜盅酣暢淋漓地大吃一餐。

主材：

冬瓜約900克，豬肉約75克，冬菇3朵，幹瑤柱4粒，鮮蝦約75克，生薑3片。

調料：

生粉1/2小匙，精鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，高度酒1/2小匙，麻油數滴，精鹽適量。

操作：

一、冬菇、瑤柱熱水泡2-3小時後，瑤柱揉碎冬菇切粒；

二、蝦仁解凍後切粒，與豬肉粒一起放入一碗，先加生粉1/2小匙抓勻，再加精鹽1/4小匙、胡椒粉1/4小匙和高度酒1/2小匙，再抓勻；

三、冬瓜去囊挖一大洞，不能穿底；

四、加入冬菇、瑤柱肉粒、豬肉粒和蝦仁粒在冬瓜洞裏加清水滿至七成；

五、鍋放水和蒸餸架托住冬瓜，開始蒸，先開大火，水燒開後改中火，蒸20分鍾；

六、打開看看是否湯水太滿，湯水太多可潷出一些，還要看冬瓜和材料是否全部蒸透，一般會再蒸15分鍾左右，熟透後把材料和冬瓜一起勺出來；

七、同時把冬瓜也用金屬勺挖出來，先不要挖底，等瓜肉挖得差不多再向下挖，看，挖成空殼了，瓜肉和其它材料混合一起，撒幾滴麻油，吃時適量加一點點精鹽調味即可。

出菜：

小小囉嗦：

一、在醃肉時先時生粉抓過，再加調料抓勻；

二、蒸時先不要放鹽，等享用時再放一點點。

謝謝！！