椒絲腐乳蓊菜

椒絲腐乳通菜是廣東人的經典老式菜、家常菜、下飯菜，但對於筆者就不太普通了，在咱們這嘎地方，市場上壓根就很少類似中國人的愛吃的菜，想吃吧，得開車個把小時去亞洲人市場，要不種就沒自己種，好嘞，後院種菜菜哦，大概種了辣椒、番茄、豇豆、白瓜、冬瓜和毛瓜等，這回炒菜的配料辣椒，也是自己種的，特別辣，辣得出乎意料，所以，每個菜就隻能放半枚至一枚，等到辣椒成熟變紅了，做剁椒去，蓊菜現在收的是第一茬，就這麽多了，湊合著炒吧。





食材：
蓊菜約400克。

輔料：
辣椒1枚，蒜頭2瓣。

調料：
腐乳2/3磚，精鹽適量。

操作：
一、菜摘好洗淨，蒜頭剁碎，辣椒切圈；
二、腐乳用約1/4水兌開腐乳汁備用；
三、開鍋，鍋熱放油，加蒜茸和辣椒圈，爆香；
四、倒入蓊菜，大火翻炒片刻，倒入腐乳汁，翻炒幾下，試味，如果不夠鹹可放適量精鹽，再兜勻即可出鍋，




出品：




小經驗：
炒快熟菜要手快，最好預先準備好調料或碗汁，到用起來就方便了。

謝謝！！