蒙古汁肉末茄子

有幾次在餐廳吃過蒙古汁牛肉，味道還不錯，偶爾在超市看見有袋裝蒙古牛肉汁，決心試一試，也挺方便啊，一次用不完可用小瓶子裝起入冰箱下次用，雖然說是做牛肉的調料，但還是可以擴展一下思路，做豬肉和素菜估計都可以的吧，於是就放在了肉末茄子裏，味道還真是一級棒哦。

食材：
大茄子1條，豬肉末約100克。

配料：
香蔥1根。

調料：
蒙古汁2大匙，生抽1大匙，玉米澱粉1/2大匙，白糖1/3小匙，麻油1小匙，清水約1/2杯。

操作：
一、把肉末炒熟，盛起備用；
二、茄子切滾刀塊，鍋升中火，加菜油1大匙潤潤鍋，倒入茄子；
三、把茄子慢慢煸軟，裝起等會用；
四、蔥切分別將蔥白和蔥葉切粒，再起鍋，鍋熱放適量菜油，倒入蔥白，爆香；
五、倒入茄子，翻炒片刻；
六、加肉末入鍋，稍翻炒，把肉和瓜撥在一邊；
七、放水約1/2杯、蒙古汁2大匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙麻油1小匙和用玉米澱粉和2大匙水兌成的澱粉水，迅速攪拌，燒至起泡，然後和茄子肉末炒均勻；
八、撒上蔥葉粒，兜幾下即可出鍋。




成品圖：



小經驗：
茄子慢慢煸軟後再炒，感覺有韌勁和保持原味，也不太吸油。

謝謝！