肉末燴豆腐

這是一個普通到不能再普通的家常菜，在家庭的飯桌上出現的頻律應該不低，不過，感覺吃到家常菜是一件普通而幸福的事，起碼有個家的感覺。

材料：
豆腐450克，肉末約200克。

輔料：蒜末1/2大匙，薑末1/2大匙，大蒜葉1把

調料：
精鹽1小匙，豆瓣醬2大匙，糖1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，玉米澱粉1/2大匙。

操作：
一、把半鍋水燒開，加入精鹽1小匙，倒入豆腐塊，煮約3分鍾後撈起濾水；
二、把肉末煸至斷生，肉不要煸得太老；
三、開鍋升中大火，加豆瓣醬2大匙，炒香，再加蒜末1/2大匙，薑末1/2大匙，爆香；
四、倒入豆腐和肉末，翻炒幾下；
五、加白糖1/2小匙以調味，再加胡椒粉1/3小匙，兜勻；
六、加入蒜葉，翻炒幾下，置一小碗，將玉米澱粉1/2大匙和清水1/3杯調勻，倒入鍋裏，翻炒至汁起泡，即可出鍋。



成品圖：




小經驗：
一、豆腐放在鹽水裏煮，可便豆腐增添韌性和不容易爛，而且使豆腐有點底味；
二、豆瓣醬很鹹，烹調時一般不用加鹽和醬油。

謝謝！！